集團(tuán)動(dòng)態(tài)
自治區(qū)食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)楊鳳屹等來東達(dá)錦園賓館檢查驗(yàn)收4D廚房管理
3月30日，自治區(qū)食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)楊鳳屹、餐飲處處長(zhǎng)馮爾民，鄂爾多斯市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)張眾志、副局長(zhǎng)劉亞平等領(lǐng)導(dǎo)來東達(dá)錦園賓館檢查驗(yàn)收4D廚房管理實(shí)施應(yīng)用情況。達(dá)拉特旗政府副旗長(zhǎng)康俊蓮、市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)李春明以及東達(dá)酒店事業(yè)部總經(jīng)理王軍權(quán)、副總經(jīng)理劉瑞、高增明等陪同并向驗(yàn)收組做詳細(xì)匯報(bào)。
驗(yàn)收組深入東達(dá)錦園賓館4D廚房，就餐飲食品原材料、洗消、冷鏈等環(huán)節(jié)的安全，后廚生熟肉菜、冷藏冷凍、成品半成品分置等做了重點(diǎn)檢查。驗(yàn)收組通過看、摸、問、找、查等方式對(duì)廚房各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了嚴(yán)格檢查，并現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)看了廚房物品檢索表與實(shí)物存放、庫存量、保質(zhì)期及衛(wèi)生死角。錦園賓館4D管理領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)張磊向驗(yàn)收組詳細(xì)匯報(bào)了實(shí)施4D管理以來的各項(xiàng)工作與整體情況。楊鳳屹等對(duì)錦園賓館4D廚房現(xiàn)場(chǎng)管理的整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位及整體實(shí)施應(yīng)用情況給予了充分肯定。
民以食為天，食以安為先。自實(shí)施4D管理以來，錦園賓館從原料選取、冷凍冷藏到加工成品，每個(gè)環(huán)節(jié)均執(zhí)行嚴(yán)格的規(guī)范流程及操作要求，徹底杜絕了廚房臟、亂、差現(xiàn)象，有力地保障了食品安全，在餐飲行業(yè)中樹立了榜樣和典型，同時(shí)使各項(xiàng)流程實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化，極大的減輕了員工的工作負(fù)擔(dān)與工作量，提高了管理效率，控制了成本，提高了物料控制能力，更提升了經(jīng)營利潤(rùn)和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)了員工、客戶、企業(yè)三方共贏。
（王霞）
